Для детей и их родителей » Дети: питание » Супы-кремы и супы-пюре в детском питании

Супы-кремы и супы-пюре в детском питании

в разделе: Дети: питание
Супы-кремы и супы-пюре в детском питании


Супы-кремы и супы-пюре отличаются тем, что имеют однородную консистенцию, напоминающую густую сметану. Такие супы очень хорошо усваиваются организмом малышей, к тому же они очень питательны. Обычно такие супы рекомендуют для диетического питания и питания детей раннего возраста.

Супы-пюре и кремы готовят из мяса, круп, овощей, рыбы, которые отваривают, припускают или тушат до полной готовности, затем протирают через сито или измельчают в блендере (или мясорубке). Супы-кремы можно готовить с другими рецептами всевозможных блюд для детей.

Полученное пюре следует соединить с молоком или бульоном, довести до кипения и ввести белый или молочный соус и проварить ещё 10-15 минут.

Белый соус можно приготовить на мясном или рыбном бульоне, овощном отваре (а если готовят суп-крем, то на крупяном отваре). Чтобы придать супу-пюре нежную консистенцию, можно заправить его яично-молочной смесью - льезоном. А затем добавить ещё сливочное масло. В молочный суп-пюре добавляют горячие сливки или молоко, а перед подачей - сливочное масло.

Чтобы приготовить белый соус, необходимо просеянную муку всыпать в нагретый до кипения бульон или отвар и тщательно размешать и проварить минут 15. Для приготовления молочного соуса в кипящее молоко добавляют размятое с мукой сливочное масло, непрерывно помешивая, после чего соус прокипятить и снять с огня.
Вы не вошли в свой аккаунт.
Просмотров: 8 342 Дата: Комментариев: 0 Автор:
записи по теме:
Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Введите код: *
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив