У детей довольно редко диагностируют острый или хронический панкреатит. Чаще всего проблемы с поджелудочной железой связаны с погрешностями в питании или нарушениями её работы. Такие диагнозы звучат по-другому: диспанкреатизм или реактивный панкреатит. Какую бы форму ни приобрело заболевание, ребёнок с проблемами в пищеварительной системе нуждается в особом питании.
Чтобы болезнь быстрее ушла, поджелудочную железу нужно немножко поберечь. Это касается температуры пищи, её консистенции и состава. Чаще всего питание детей при панкреатите основано на лечебной диете № 5 (п) по Певзнеру.
Основные принципы питания ребенка при панкреатите
Маленький организм нуждается в сбалансированном питании, чтобы обеспечить нормальный рост развитие всех тканей организма. Но как сохранить калорийность меню и необходимое содержание белков, жиров и углеводов, при этом ограничивая состав меню?
В любой диете существует список запрещённых продуктов, которые нельзя давать малышу ни под каким предлогом, даже в период ремиссии заболевания.
При остром панкреатите соблюдать диету придется в течение 1 месяца — именно на этот срок чаще всего назначают её врачи. А вот при хронической форме заболевания соблюдать диету необходимо пожизненно. Хотя современные кулинары настолько изобретательны, что человеку на диете не придётся жалеть об этом.
Суточный рацион делится на несколько приёмов пищи — дробное питание, чаще 5-6 раз в день. При этом порция меньше, чем обычно. Получается, что суточную норму человек съедает за 5-6 раз.
Важно также соблюдать консистенцию и температуру блюда. Все продукты протираются и подаются в тёплом виде.
Список запрещенных продуктов
Итак, какие продукт нельзя при любой форме панкреатита? Воспаление поджелудочной железы у ребенка требует исключения следующих продуктов:
- Сладости: кондитерские изделия (торты, пирожные), любые конфеты, шоколад, сгущёное молоко, мороженое, сдоба.
- Мясные блюда: жирные сорта мяса, жирные бульоны, копчёное и консервированное мясо.
- Консервы любые: овощные, квашеные, рыбные, мясные, фруктовые.
- Острые приправы и пряности, соль.
- Орехи любые.
- Напитки газированные любые.
- Колбаса любого вида, сосиски, сардельки, паштеты промышленного производства.
- Жирная рыба (скумбрия, сёмга, морской язык), рыбные бульоны.
- Овощи, в составе которых грубая клетчатка (болгарский перец, горох, редис, редька), пряные (чеснок, лук, хрен).
- Кислые фрукты, ягоды и продукты из них.
- Некоторые виды каш: перловая, пшёная.
- Еда быстрого приготовления любая (пицца, бургеры, шаурма и т.д.).
- Алкогольные напитки и производные продукты.
- Грибы и продукты из них.
- Маринады и острые соусы.
Как готовить пищу ребёнку при панкреатите? Сразу скажем — жарить продукты нельзя! Предпочтительные способы приготовления: запекание в духовке, варка, тушение и приготовление на пару.
Если речь идёт о малыше, который питается исключительно молочной кашкой, то молоко стоит исключить из рациона, а готовить каши и пюре на воде. Может оказаться так, что вводить молоко в рацион малыша станет возможно лишь спустя пару-тройку месяцев, после снятия обострения, но и в этом случае жирность продукта не должна превышать 1,5 процента.
Стоит отметить, что в период обострения заболевания диета должна быть особенно жёсткой, а по мере улучшения состояния ребёнка расширяется список разрешённых блюд. Но каждый новый продукт вводить следует постепенно.
