» » Чем полезна цельнозерновая мука

Чем полезна цельнозерновая мука


Чем полезна цельнозерновая мукаМука цельнозерновая — термин, в просторечии обозначающий продукт, получаемый так называемым разовым помолом зерна. Иными словами, это продукт, полученный путем однократного измельчения зерна злаков либо семян других культур без дальнейшего его просеивания с целью разделения частиц зерна по их качеству и их размерам, то есть используемого целиком. (Википедия)

Несколько слов о муке

Мука - это основной пищевой продукт любого народа, который идет на приготовление кондитерских и макаронных изделий, различного вида хлеба.



В зависимости от вида сырья муку можно разделить на пшеничную, ржаную, рисовую, кукурузную, даже миндальную - так как муку можно перемолоть практически из любой зерновой культуры.

Были времена, когда наши предки могли делать лишь один вид муки. Но современная промышленность предлагает нам 4 сорта пшеничной муки: крупчатка, высшего, первого и второго сортов, а также 2 сорта ржаной муки: сеянная и обдирная. Эти сорта отличаются лишь крупностью помола и наличием в составе оболочек зерна и его зародыша.

Цельнозерновой мукой можно назвать муку, полученную при разовом помоле. Она может содержать все части целого зерна: зародыш, частицы эндосперма, плодовые и семенные оболочки.

В чем польза цельнозерновой муки

Считается, что мука высшего сорта - наиболее ценный продукт по сравнению с мукой грубого помола. Но это не совсем так. Для изготовления муки высшего сорта идет лишь мучное зерно (эндосперма). Она, конечно, содержит большое количество углеводов, поэтому любители белого хлеба могут без труда набрать лишний вес. Но кроме углеводов в такой мук практически не остается других полезных веществ. А вот в цельнозерновой муке, так как она содержит частички всего зерна, сохраняются все витамины и минералы.

Цельнозерновая мука содержит витамины А и Е, минералы - кроветворный ванадий и титан, антиканцерогенный селен, кальций, железо, марганец, цинк, белки, жирные кислоты, клетчатку (растительные волокна). В то время как мука высшего сорта целиком состоит из наиболее легко усвояемых углеводов - крахмала.

Виды цельнозерновой муки

Мы уже писали, что муку можно перемолоть практически из любой зерновой культуры. Поэтому и цельнозерновая мука может быть не только пшеничная. Различают следующие виды цельнозерновой муки:

- пшеничная обойная (грубого помола) мука;
- ржаная обойная грубого помола;
- овсяная (цельнозерновая) по-старорусски;
- гречневая по-старорусски (цельнозерновая);
- ячменная обойная (цельнозерновая) грубого помола;
- гороховая по-старорусски.

Применение цельнозерновой муки

Такую муку так же, как и обычную можно использовать для приготовления всех видов домашней выпечки - сейчас многие интернет-порталы предлагают рецепты выпечки из цельнозерновой муки: оладьев, блинов, хлеба, пирожков.



Обычно готовая выпечка имеет приятный желтоватый оттенок. Можно цельнозерновую муку смешивать с обычной пшеничной мукой для придания ценных пищевых качеств готовому блюду. Однако, следует учесть, что цельнозерновая мука, скорее всего, сделает готовый продукт плотнее.

Ложка дегтя

Однако, несмотря на всю пользу цельнозерновой муки, всегда найдутся те, кто найдет негативные свойства продукта. Полагают, что кроме полезных веществ в муке также могут содержаться тяжелые металлы, а крупные частички муки могут нанести вред желудочно-кишечному тракту человека, способствуя возникновению различных заболеваний ЖКТ.

Но, сколько людей, столько и мнений - специалисты в области питания все же рекомендуют добавлять в свой рацион продукты из цельнозерновой муки.
Тэги: зерна, продукт, можно, культуры, зерновой, любой, полученная, помоле, называться, может, практически, разовом, миндальную, пшеничную, разделить, сырья, ржаную, рисовую, «цельнозерновой», кукурузную
Просмотров: 4336 Дата: Комментариев: 0 Автор:
записи по теме:
последние новости сайта

Уход за малышом: как менять подгузники Смена подгузника – ежедневная необходимая процедура для малыша. По началу молодым родителям достаточно сложно понять, как менять подгузник легко и быстро. Однако, со временем, эта ...

Профилактика вальгусной деформации стоп Каждая мама мечтает, чтобы ее малыш рос здоровым. Для этого матери готовы пойти на многое. К сожалению, от внимательного взгляда родительницы могут ускользнуть некоторые признаки р...

Как выбрать матрас для новорожденного Новорожденный малыш проводит большую часть времени во сне. А, значит, мы - родители, просто обязаны обеспечить малышу полноценный глубокий сон. А следовательно, кроватка и матрас д...

Свадебный торт: особенности выбора Свадьба – одно из главных событий в жизни человека. При подготовке нужно продумать очень многое: и наряды жениха и невесты, и количество гостей, и меню, и место, и свадебный торт....

Сахарный диабет: типы, симптомы, причины Сахарным диабетом считается нехватка инсулина, при этом происходит повышения уровня сахара в организме. Сахарный диабет – это очень опасное заболевание, которое может повлечь за со...

Поздний токсикоз или гестоз – причины, диагностика ... Как правило, гестоз возникает на сроках после 30 недели беременности. Чем позже возникнут проявления токсикоза, тем благоприятнее прогноз для будущей мамы. Гестозу подвержены 25-30...

Добавление комментария
Прежде чем оставить ссылку в комментариях, помните: все комменты, содержащие спам - ПРОВЕРЯЮТСЯ и УДАЛЯЮТСЯ!
 
Ваше имя:
Ваш e-mail:
Введите два слова, показанных на изображении:


обои-календарь. январь 2017
Календарь на рабочий стол
мы в сети:


Портал для родителей, футер