» » Грибы - ценный продукт

Грибы - ценный продукт


Грибы - ценный продуктВ наших лесах можно найти около 300 видов съедобных грибов, из которых около 100 видов имеют превосходные вкусовые качества. А сколько съедобных грибов растёт в городских парках, по краям дорог и во дворах? В последнее время грибы даже стали выращивать в домашних условиях. А в старинных поваренных книгах можно найти целые разделы, посвящённые рецептам из грибов.

Грибы используются в пищу на протяжении всей истории человечества. Это - чуть ли не самая первая еда наших предков. Но вот химический состав грибов стал известен лишь недавно.

Грибы - очень ценный пищевой продукт. В них содержатся практически все необходимые нашему организму вещества: белки, жиры, углеводы, витамины, минералы и аминокислоты.

В свежих грибах очень много воды. После тепловой обработки её количество уменьшается, а в сушёных грибах жидкости нет вообще. Именно поэтому сушёные грибы приравнивают к мясу или ценным овощам: в них очень много белка - от 16 до 25%. Однако, из-за содержащегося в грибах хитина, который плохо разлагается в желудочно-кишечном тракте, усваивание белка может быть ограничена. Хорошо усваиваются измельчённые грибы, а еще лучше - перемолотые в порошок - усвояемость грибного порошка составляет 88%.

По содержанию жиров грибы обогнали все известные овощи - от 1,3 до 2,7%, при этом до 65% занимают полиненасыщенные жирные кислоты.



По содержанию углеводов грибы можно сравнить с овощами. Основная их часть нормализует работу кишечника и помогает выводить из организма токсины и вредные соединения. При этом имеющиеся в грибах углеводы не повышают уровень сахара в крови, поэтому могут быть рекомендованы людям, страдающим сахарным диабетом.

Блюда из грибов помогут также насытить наш организм и минеральными веществами. Особенно много в грибах калия, фосфора, железа. Наверное, все знают, что эти вещества необходимы для всего организма: калий регулирует работу сердечной мышцы, железо участвует в образовании гемоглобина, фосфор принимает участие в обмене веществ. Кроме того, грибы содержат такие вещества, как магний, медь, цинк, натрий, хром, фтор, йод, никель, олово, свинец, титан, кадмий, цирконий.

Что касается витаминов, то в грибах очень много витаминов группы В, особенно рибофлавина (В2): 1-5 мг на 100г. А витамина В6 (пиридоксина) в грибах больше, чем в овощах и рыбе: 0,8мг на 100г. Кроме того, в грибах присутствует и аскорбиновая кислота, тиамин, провитамин D, витамины РР и Е.

Но ценны грибы не только из-за химического состава, их пищевую ценность также нельзя преуменьшать. Из грибов получаются замечательные приправы, так как они обладают специфическим запахом, возбуждающим аппетит. А вот употреблять алкоголь вместе с грибами не рекомендуется, так как под его воздействием грибные белки сворачиваются и трудно усваиваются.

Кроме того, грибы не рекомендуют людям с заболеваниями желудка, печени и почек.
Тэги: грибы, грибов, грибах, можно, очень, найти, много, около, съедобных, видов, вещества, Кроме, наших, также, витаминов, посвящённые, усваиваются, разделы, Грибы, людям
Просмотров: 1165 Дата: Комментариев: 0 Автор:
записи по теме:
последние новости сайта

Что делать, чтобы машинки не терялись? Мальчишки всех возрастов обожают машинки – большие и маленькие, гоночные и строительные, металлические и пластмассовые. По итогам прошлого года самыми покупаемыми автомобильчиками ...

Заболевания печени у детей Заболевания печени у детей могут возникнуть в любом возрасте, даже у новорожденного. Причинами могут быть как физиология, опухоли, так и заражение вирусами. Так, например, желтушк...

Изготовление именинных тортов на заказ Изготовление тортов на заказ – это возможность получить уникальное сладкое блюдо. Выбор ингредиентов всегда согласуется с клиентами, поэтому при необходимости можно купить низкокал...

Острый трахеит: симптомы, диагностика и лечение Трахеит — воспаление слизистой вышележащих дыхательных путей. Чаще всего, возникает вследствие инфекционных процессов, вызванных вирусами и бактериями. Существует острая форма этог...

Варикозные узлы на ногах В результате такого серьезного заболевания как варикоз на ногах появляются различные образования венозного характера. На определенной стадии заболевания возникают признаки болезни ...

Как удалить пластилин с одежды и текстиля Несмотря на то, что в последнее время появилось достаточно разнообразных материалов для лепки (гипс, полимерная глина), пластилин остается наиболее востребованным и популярным для ...

Добавление комментария
Прежде чем оставить ссылку в комментариях, помните: все комменты, содержащие спам - ПРОВЕРЯЮТСЯ и УДАЛЯЮТСЯ!
 
Ваше имя:
Ваш e-mail:
Введите два слова, показанных на изображении:


помощь детям
обои-календарь. декабрь 2016
мы в сети: