» » Грибы - ценный продукт

Грибы - ценный продукт


Грибы - ценный продуктВ наших лесах можно найти около 300 видов съедобных грибов, из которых около 100 видов имеют превосходные вкусовые качества. А сколько съедобных грибов растёт в городских парках, по краям дорог и во дворах? В последнее время грибы даже стали выращивать в домашних условиях. А в старинных поваренных книгах можно найти целые разделы, посвящённые рецептам из грибов.

Грибы используются в пищу на протяжении всей истории человечества. Это - чуть ли не самая первая еда наших предков. Но вот химический состав грибов стал известен лишь недавно.

Грибы - очень ценный пищевой продукт. В них содержатся практически все необходимые нашему организму вещества: белки, жиры, углеводы, витамины, минералы и аминокислоты.

В свежих грибах очень много воды. После тепловой обработки её количество уменьшается, а в сушёных грибах жидкости нет вообще. Именно поэтому сушёные грибы приравнивают к мясу или ценным овощам: в них очень много белка - от 16 до 25%. Однако, из-за содержащегося в грибах хитина, который плохо разлагается в желудочно-кишечном тракте, усваивание белка может быть ограничена. Хорошо усваиваются измельчённые грибы, а еще лучше - перемолотые в порошок - усвояемость грибного порошка составляет 88%.

По содержанию жиров грибы обогнали все известные овощи - от 1,3 до 2,7%, при этом до 65% занимают полиненасыщенные жирные кислоты.



По содержанию углеводов грибы можно сравнить с овощами. Основная их часть нормализует работу кишечника и помогает выводить из организма токсины и вредные соединения. При этом имеющиеся в грибах углеводы не повышают уровень сахара в крови, поэтому могут быть рекомендованы людям, страдающим сахарным диабетом.

Блюда из грибов помогут также насытить наш организм и минеральными веществами. Особенно много в грибах калия, фосфора, железа. Наверное, все знают, что эти вещества необходимы для всего организма: калий регулирует работу сердечной мышцы, железо участвует в образовании гемоглобина, фосфор принимает участие в обмене веществ. Кроме того, грибы содержат такие вещества, как магний, медь, цинк, натрий, хром, фтор, йод, никель, олово, свинец, титан, кадмий, цирконий.

Что касается витаминов, то в грибах очень много витаминов группы В, особенно рибофлавина (В2): 1-5 мг на 100г. А витамина В6 (пиридоксина) в грибах больше, чем в овощах и рыбе: 0,8мг на 100г. Кроме того, в грибах присутствует и аскорбиновая кислота, тиамин, провитамин D, витамины РР и Е.

Но ценны грибы не только из-за химического состава, их пищевую ценность также нельзя преуменьшать. Из грибов получаются замечательные приправы, так как они обладают специфическим запахом, возбуждающим аппетит. А вот употреблять алкоголь вместе с грибами не рекомендуется, так как под его воздействием грибные белки сворачиваются и трудно усваиваются.

Кроме того, грибы не рекомендуют людям с заболеваниями желудка, печени и почек.
Тэги: грибы, грибов, грибах, можно, очень, найти, много, около, съедобных, видов, вещества, Кроме, наших, также, витаминов, посвящённые, усваиваются, разделы, Грибы, людям
Просмотров: 1186 Дата: Комментариев: 0 Автор:
записи по теме:
последние новости сайта

Свадебный торт: особенности выбора Свадьба – одно из главных событий в жизни человека. При подготовке нужно продумать очень многое: и наряды жениха и невесты, и количество гостей, и меню, и место, и свадебный торт....

Сахарный диабет: типы, симптомы, причины Сахарным диабетом считается нехватка инсулина, при этом происходит повышения уровня сахара в организме. Сахарный диабет – это очень опасное заболевание, которое может повлечь за со...

Поздний токсикоз или гестоз – причины, диагностика ... Как правило, гестоз возникает на сроках после 30 недели беременности. Чем позже возникнут проявления токсикоза, тем благоприятнее прогноз для будущей мамы. Гестозу подвержены 25-30...

Отиты у грудничков - правильная диагностика и лече ... Если верить статистике, то каждый 5 ребенок в детстве болеет отитом. Чаще всего, таким заболеванием болеют дети до 5 лет, так как их лор-органы еще не совершенны, в сравнении с взр...

Маски для волос для поднятия настроения Как известно, аромат значительно влияет на наше настроение, недаром ароматерапия в последнее время стала занимать одну из лидирующих позиций среди лечебных процедур. Но ароматерапи...

Лего: маленькая радость для всех возрастов Конструкторы лего - это не просто игра. Это увлекательный мир, наполненный различными тематическими сюжетами для разных возрастов. Для малышей имеются свои игровые наборы с более к...

Добавление комментария
Прежде чем оставить ссылку в комментариях, помните: все комменты, содержащие спам - ПРОВЕРЯЮТСЯ и УДАЛЯЮТСЯ!
 
Ваше имя:
Ваш e-mail:
Введите два слова, показанных на изображении:


обои-календарь. январь 2017
Календарь на рабочий стол
мы в сети:


Портал для родителей, футер