Миндально-ванильный торт


Миндально-ванильный торт


Порций: на 1 кг торта
Время приготовления: 1+ час


Продукты
для миндальной основы:
  • 10 яичных белков
  • 300г сахара
  • ванильный экстракт
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • 300г измельчённого миндаля
  • миндальные лепестки для посыпки
  • 120г шоколада для глазури


для ванильного мусса:
  • 380мл жирных сливок
  • 120мл молока
  • 3 яичных желтка
  • 70г сахара
  • 9г листового желатина
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • ванилин


Этот миндально-ванильный торт - настоящее произведение искусства: сочетание нежной миндально-воздушной основы, ванильного мусса и шоколада не оставит равнодушным даже самого требовательного гурмана. Торт с миндалем, рецепт которого мы предлагаем, можно сочетать с любыми напитками.

Рецепт приготовления Миндально-ванильного торта

1. Разогреть духовку до 140'С. Приготовить миндальное тесто. Белки взбить с сахаром до крепкой густой пены, добавить лимонный сок и миндаль, перемешать. Полученное тесто разделить на 2 части. Одну часть размазать по противню, застеленному пекарской бумагой. Выпекать в духовке в течение 40 минут. Тесто сразу снять с пергамента и остудить. Повторить со второй частью теста.

2. Растопить шоколад на водяной бане и облить миндальный корж-основу. Повторить со вторым коржом. Желатин замочить в небольшом количестве воды.

3. Приготовить крем. 330мл сливок смешать с молоком и подогреть до 80'С. Желтки с сахаром перемешать и ввести в него часть подогретых сливок, добавить ванилин и соединить массу с оставшимися сливками. Варить крем до загустения, процедить и немного охладить.

4. В полученный тёплый крем ввести замоченный желатин и охладить. Добавить лимонный сок. Оставшиеся сливки взбить миксером до пены и ввести в них крем с желатином.

5. Собрать торт. Миндальный корж, облитый шоколадом, намазать ванильным кремом, сверху уложить второй корж и также обмазать кремом. Обмазать бока торта и посыпать всё миндальными лепестками.
Просмотров: 690 0
распечатать

записи по теме:
Имя:*
E-Mail:
Комментарий:
Введите два слова, показанных на изображении: *